柠檬酸不是防腐剂，它是一种有机酸，通常用作食品中的酸味剂、调味剂和抗氧化剂。柠檬酸存在于多种水果中，如柠檬、柑橘和菠萝，并且在食品加工中广泛使用。虽然柠檬酸具有一定的抑制微生物生长的作用，但它本身并不足以防止食品腐败，通常需要与其他防腐剂一起使用，以达到延长食品保质期的效果。
需要注意的是，柠檬酸在适量摄入时对人体无害，但过量摄入可能会影响健康。因此，在使用柠檬酸作为食品添加剂时，应遵守相关的安全标准和规定
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